🍖 화이트크리스마스다!!명절 밥도둑! 절대 질기지 않은 LA갈비 황금레시피 비법공개

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이슈 탐험가! 2025. 12. 25. 15:03

"비싼 고기, 잘 구웠는데 질겨서 속상하셨나요? 배 음료를 활용한 연육 작용과 황금 비율 양념장으로, 남녀노소 누구나 엄지 척 들어 올리는 부드러운 LA갈비 만드는 법을 공개합니다."

📌 오늘의 요리 순서

주재료: LA갈비 2kg, 대파 1대

양념장: 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 다진 마늘 3큰술, 참기름 2큰술, 후추 약간, 갈아 만든 배 음료 1캔(중요!), 양파 1/2개(갈아서)

1. 재료 준비 및 핏물 빼기

갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼주어야 누린내가 나지 않습니다. 최소 1시간 이상 담가두되, 중간에 물을 2~3번 갈아주세요. 핏물을 뺀 후에는 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

2. 잡내 잡는 연육 작용

여기서 꿀팁! 핏물을 뺀 고기에 '배 음료'나 키위, 파인애플을 갈아서 먼저 30분 정도 재워두면 고기가 훨씬 부드러워집니다. 시판 배 음료를 사용하면 간편하게 천연 단맛과 연육 효과를 동시에 볼 수 있습니다.

3. 실패 없는 황금 비율 양념장

고기가 부드러워지는 동안 양념을 만듭니다. 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 후추를 분량대로 섞어주세요. 기호에 따라 매실청을 한 스푼 추가하면 감칠맛이 살아납니다.

4. 맛이 깊어지는 숙성의 시간

준비된 고기에 양념장을 붓고 냉장고에서 숙성시킵니다. 바로 드시는 것보다 최소 반나절(6시간) 이상, 가장 좋게는 하루 정도 숙성해야 양념이 뼛속까지 배어들어 깊은 맛이 납니다.

5. 프라이팬에서 타지 않게 굽기

양념 고기는 쉽게 타기 마련입니다. 팬을 달군 후 중 약불로 줄이고 고기를 올리세요. 이때 물을 소주잔으로 반 컵 정도 같이 부어서 '찌듯이' 익히다가, 물이 졸아들면 그때 노릇하게 구워내는 것이 핵심 비법입니다. 뼈 부분까지 완벽하게 익힐 수 있습니다.

다가오는 명절이나 특별한 날, 이 레시피로 가족들에게 칭찬받는 요리사가 되어보세요.
맛있게 드시고 건강하세요! 😋